きゅうりは縞目に皮をむき、薄い輪切りに切ってボウルに入れ、塩で軽く揉んで１０～２０分ほど置いておく。

ササミはフライパンに並べて分量外の水（あれば料理酒を少々）をひたひたになる程度入れ、フタをして弱火にかけ１５分ほど茹でる

２にしっかり火が通ったらよく冷ましておく。１は流水で洗い水気をしっかり絞る。

ササミをほぐし、きゅうりと混ぜ合わせて器に取る。ごま酢の材料を全て混ぜ合わせてかける。