れんこんは皮をむき、半分に切って6mm～8mm程度の半月切りにし、酢水（別分量）につけてアクをとる

鍋にサラダ油と赤とうがらしの輪切りを加え、香りを出す。1を加えて炒め、油が回ったら水を加えて落としぶたをし、さっと煮る

2に桜海老を加え、さらにしょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて炒める

水分が飛んだら、糸唐辛子をさっと加えて混ぜ合わせ、火から下ろして完成！