にんじんとれんこんを乱切りにする。（今回のたけのこはカット済でしたが、そうじゃなければ同じく乱切りにしてください）

フライパンに油をしき、鶏肉を皮を下にして入れる。にんじん、たけのこ、れんこんも入れたら炒める。

鶏肉をひっくりかえしながら、全体に油がいきわたるように炒めていく。

鶏肉の色が変わって、ある程度火が通ったら、３のフライパンに水、しょうゆ、赤酒を入れる。

４のフライパンの材料を煮込んでいき、鶏肉に火が通り、液体が1/5～1/6くらいになったら火をとめる。