ボウルに卵黄を入れて砂糖の半分を入れて白くなるまですり混ぜる。

③を②に少しずつ入れて混ぜていく。それを漉す。

ココットに生地を流しいれる。バットに熱湯を入れ１４０度で３０分焼く。途中お湯がなくなれば足す。

焼きあがると冷まして、茶漉しで粉糖をかけて、温めたスプーンの背を使って焼色をつける。

ボウルに生クリームをいれ砂糖を入れて立てる。それを絞り、イチゴとアラザン花などを飾る。

焼色のつけ方
粉糖を茶漉しでふる。不要な大きいスプーンの背をガス火であぶって表面を焦がします

それを粉糖の上に軽く押し当てる。白い煙がでます。これを繰り返して表面をキャラメル状にする。