アスパラガスは、塩ゆでして、穂と茎で切り分け、茎は厚めにスライスする。玉ねぎは縦薄切り、ベーコンは細かく切る。

フライパンでベーコンをからいりし、油少々を加え玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通ったら、アスパラの茎を入れ少し炒める。

ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、チーズの半量、2を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々を加える。

耐熱皿に薄くバターをぬり、3を入れ、170℃に予熱したオーブンで10分焼く。取り出してアスパラガスを放射状に並べる。

チーズをふる。160℃に下げ、さらに15〜20分焼く。まん中を押して汁が出なければ完成！！