さつまいもは皮をむき２㎝幅に輪切りする。鍋にさつまいも、くちなしの実、水をひたひたに入れて柔らかくなるまで茹でる。

さつまいもに箸が通ったらお湯を捨て、砂糖を入れて弱火でさつまいもを潰しながら混ぜる。

全体に砂糖が混ざりさつまいもが潰れたら、裏ごしする。（フードプロセッサーがあると楽です）

裏ごししたさつまいもを再び鍋に入れ、栗の甘露煮のシロップ、みりん、水を入れて弱火にかけて練る。

あんこ位の固さになるように練り上がったら火を止める。
粗熱が取れたら、栗の甘露煮を半分に切ったものを散らし、軽く混ぜる。