切り干し大根♡戻しちゃイヤよ♡
ぶ〜こ♡ @cook_40238036
14/5/29話題入り♪感謝♡水で戻さない方が栄養あって楽チンだし食感が良い♡戻さない切り干し大根を食べてみませんか？
このレシピの生い立ち
料理研究家 奥薗壽子さんの乾物の本を読んでから、水で戻さない切り干し大根を作る様になりました。
切り干し大根♡戻しちゃイヤよ♡
14/5/29話題入り♪感謝♡水で戻さない方が栄養あって楽チンだし食感が良い♡戻さない切り干し大根を食べてみませんか？
このレシピの生い立ち
料理研究家 奥薗壽子さんの乾物の本を読んでから、水で戻さない切り干し大根を作る様になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根はさっと揉み洗いする。
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- 2
ザルの中でかたく絞る。
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- 3
キッチンバサミで適当な長さに切る。
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- 4
にんじんはスライサーで細切りにする。
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- 5
油揚げは細めの短冊切りにして、ザルに入れて熱湯をかけて油抜き。水気を絞る。
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- 6
鍋に胡麻油を熱して、切り干し大根→にんじん→油揚げの順に軽く炒め、砂糖を入れて混ぜる。
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- 7
水とめんつゆを入れ、蓋をして弱火で煮る。沸騰してから5分位で火を止めて、蓋をしたまま放置。お好きな味に調整して下さい。
- 8
冷める過程で水分を吸収し、味も染み込みます。
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- 9
出来上がりは、パイレックス18.5cm角の容器でこの量です。
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- 10
しょーコさんが献立に載せて下さいました♪ありがとうございます♡
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- 11
ナウちゃんが献立に掲載して下さいました♡
10人目の女神様ありがとう♡ -
- 12
(追記）油揚げは油抜きしなくてそのまま使えるちょっと厚めのタイプを使うとより簡単で美味しいです。
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コツ・ポイント
切り干しは、さっと水洗いをして、直ぐに絞ってください。戻さない方が食感が良いと思います。鍋は今回21cm使用、水は具がギリギリ隠れるか隠れないぐらいの量を入れました。
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