パプリカは茎・種・ワタを取り、横半分にしてから幅1㎝くらいの拍子切りにします。

きゅうりは四つ割にしてから、パプリカと同じくらいの長さに切ります。

ジッパーの袋か厚手の袋にパプリカ、きゅうり、砂糖、醤油、酢を入れます。

漬けてから12時間ほどで食べられますが、味がなじんで美味しいのは丸一日たってからです。
必ず冷蔵庫で保管してください。

＜追記＞汁の再利用ですが、塩と塩昆布と顆粒の和風だしの素を足すと浅漬けの素のようになり、再度漬けることができました。

ただし日持ちはしませんので、翌日には食べきることをお勧めします。