鶏皮は小さめに切り、じゃがいもは皮をむいて一口サイズに切り水にさらす。

鍋にサラダ油を少し入れ、スライスしたにんにく、鶏皮を入れ火をつける。

鶏皮がこんがりと色づいたら、水気を切ったじゃがいもを加えて表面が透き通る位炒める。

3に水、ほんだし、油揚げを入れじゃがいもに火が通るまで煮る。

味噌を溶かし入れ、お好みで粗びき胡椒をふる。