鶏肉は一口大のそぎ切りにして、☆の材料を揉みこんで1時間ほど置く。

玉葱はくし切り、しめじはほぐす。かぼちゃは一口大に切る。人参は半分はすりおろし、半分は一口大に切る。

鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、玉ねぎを炒める。火が通ったら、シメジとにんじんも加えてさっと炒める。

水を加えて中火で煮て、沸いたら鶏肉とかぼちゃ、人参のすりおろしを加える。
15分ほど弱火で煮て、カレールーを加える。

お好みで、仕上げにチリパウダーやガラムマサラを加えて煮ても、大人味！
茄子を焼いてのせても美味しいです！