胸肉を薄く削ぎ切りにし、しっかりめに塩コショウする。一回冷凍しておいて半解凍状態ですると切りやすいです。

中火に熱したフライパンで両面キツネ色に焼く。余った卵液は上から回しかけて下さい。蓋をしながらやるとふっくら仕上がります。