ムネキムチ
cookryoji @cook_40071416
ヘルシーなトリムネ肉を使ったキムチ炒めです。ムネ肉はパサパサにならないようにブライン法で下処理を加えています。
このレシピの生い立ち
安くてヘルシーなムネ肉で豚キムチ風に作ってみました。そのまま作るとぱさぱさした感じなので、下処理と炒める順序を豚キムチの通常の作り方からアレンジしています。
ムネキムチ
ヘルシーなトリムネ肉を使ったキムチ炒めです。ムネ肉はパサパサにならないようにブライン法で下処理を加えています。
このレシピの生い立ち
安くてヘルシーなムネ肉で豚キムチ風に作ってみました。そのまま作るとぱさぱさした感じなので、下処理と炒める順序を豚キムチの通常の作り方からアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
500ccの水に塩と砂糖を溶かす。溶かすのに必要であればレンジで３０秒程温める。ムネ肉を８時間ほど漬け込む。
-
- 2
ムネ肉の水を軽く切り、5mm程度の細切りにする。皮付きの場合は皮をまず取って食べやすい大きさに切っておく。
-
- 3
ネギは輪切りにする。じゃがいもは半分に切ってから、１〜2mmの薄切りにする。
-
- 4
フライパンを中火にかけて油おおさじ３を加える。温まったら、ジャガイモを加えて２分炒める。鳥皮があれば同時に加える。
-
- 5
ネギを加えて更に２分炒める。
-
- 6
弱火にして、キムチを炒めるために真ん中を空ける。空いた部分に油おおさじ１を加える。更にキムチを加えて３分炒める。
-
- 7
弱火のまま、ムネ肉を追加して野菜と絡める。蓋をし、肉に火が通るまで炒めたら（４分程度）、完成！
-
コツ・ポイント
じゃがいも・ねぎは中火、キムチは旨みを引き出すために弱火、ムネ肉も固くならないよう弱火で炒めます。ムネ肉を塩水につけるブライン法は、ためしてガッテンで紹介されたように砂糖を加えるアレンジをしています。手順4の油量は好みで調整してください。
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