ふきをフライパンに入る長さに切る。フライパンにたっぷり水を入れて沸騰したら塩を入れてふきを茹でる。

その間に油揚げは縦半分にして適当に1cmくらいの幅に切る。

ふきがやわらかくなってきて色が鮮やかになったらお湯を捨てる。水を入れ粗熱を取る。(茹ですぎると歯ごたえがなくなります)

ふきの皮を手でむく。簡単にむけます。ふきの香りがして時間のある時は楽しい作業です。幼い時よく楽しくお手伝いしました。

ふきを４～５等分(油揚げの幅と大体同じ位)に切る。フライパンに＊とふきを入れて火にかける。

煮立ったら中火にして蓋をして、水が少なくなるまで10～15分煮る。火は通ってるので煮すぎなくて平気。

好みの汁気になったら完成。味を見て足らなければだしつゆを足して調整する。

出来上がり！冷める時味が入るので冷めてもおいしいですよ～。母の味です(^^)