はかりの上に鍋をのせ、鍋にアガーを入れて量る。

アガーが浸るほどの少量のコーヒーを入れる。ゴムベラで混ぜ、玉は鍋の側面に押し付けるようにして潰してペースト状にする。

残りのコーヒーを少しずつ入れ、ペーストを溶きのばしながら混ぜる。

鍋を火にかけて、2分ほど沸騰させる。火からおろし、粗熱がとれたら、お好みで香り付けにラム酒を入れる。

型に流し入れ、冷やす。常温でも固まるので、蓋のない型の場合、固まってから冷蔵庫に入れると、こぼさずスムーズです。

ボトルコーヒーは、加糖でも無糖でもお好みで。無糖ゼリーなら、練乳をかけて食べるのが、おすすめです。

クラッシュしたゼリーにミルクを注いで、ドロリッチ風にしてもいいかも。