お肉にこれでもかってくらいフォークを突き刺す。表も裏も。一口大に切り分ける。

ボウルに１のお肉を入れ浸かるくらいの水を入れ、○の塩・砂糖を入れ混ぜる。→冷蔵庫で放置。

水を切って、塩こしょうとすりおろしたニンニクを入れて混ぜる。→冷蔵庫で放置。

卵を入れて混ぜ、薄力粉・片栗粉をドロドロ状になるくらい入れて混ぜる。仕上げの塩コショウを振って混ぜる。

１８０度の油で、１分半揚げ、４分経ってからまた油に入れて４０秒で出来上がり。