レンコンは皮を剥き、1ミリ位のイチョウ切りにし、鷹の爪は種を取り、輪切りにする。

タレの材料はすべて混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1と1.の鷹の爪を入れて中火にかけ、温まったら1.のレンコンを加えて炒める。

レンコンにほぼ火が通ったら、2.の混ぜ合わせておいたタレを加えて水分が無くなるまで煮詰めながら炒める。

水分が無くなってきたら、仕上げに白ゴマ（小さじ1）と味の母（小さじ1）を加えて混ぜ合わせ、火を止めて器に盛る。