油ゼロ！ナスの“酢”っぱり浸し
MonsterG @cook_40167238
優しい味好みのかたにピッタリ✩
このレシピの生い立ち
ナスはどうしても油を沢山吸ってしまうので、油を使わなくても美味しく食べられるレシピ、そしてどうせならトコトンさっぱり食べられるレシピが良いなと思い、考えました。
煮浸しは色々あると思うけど、酢を入れるのが私流◎
薬味はお好みで色々お試しを✩
油ゼロ！ナスの“酢”っぱり浸し
優しい味好みのかたにピッタリ✩
このレシピの生い立ち
ナスはどうしても油を沢山吸ってしまうので、油を使わなくても美味しく食べられるレシピ、そしてどうせならトコトンさっぱり食べられるレシピが良いなと思い、考えました。
煮浸しは色々あると思うけど、酢を入れるのが私流◎
薬味はお好みで色々お試しを✩
アプリでひらく作り方
- 1
ミョウガは半分に切ってしばらく水につけ、アクを抜いたうえでみじん切りにしておきます。
-
- 2
ナスは、トゲだけ落としてヘタの根元は残します。縦半分に切って、皮のある側だけ細かい切り込みを入れます。
-
- 3
ナスをさっと茹でます。色が変わったら冷水にさっとさらし、ザルにあけます。
- 4
鍋に水、日本酒、醤油、穀物酢を入れ、アルコールを飛ばす程度に煮立てます。
- 5
タッパーなどの保存容器にナスを入れ、その上にミョウガ、かつおぶし、４の順でかけます。
- 6
粗熱をとったら蓋をして冷蔵庫へ。数時間から半日ほど置けば美味しく食べられますが、良く染みがよければ翌日に◎
コツ・ポイント
ここではオモテナシ用としてナスの見栄えの良い切り方にしていますが、家庭用で食べる時はヘタも完全に切り落としてしまって一口大にしてしまうと食べやすいです。でもいずれにしても皮には切り込みを入れたほうが味が良く染みて美味しいです◎
つくれぽ
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