大根を半月切りにし、米のとぎ汁で少し硬めに下茹でします。

圧力鍋に大根と手羽元を並べ、生姜を千切りにして入れます。

調味料をすべて入れ、圧力鍋を高圧にして強火にかけます。圧がかかったら弱火にして15分加熱します。

火を止め、圧が抜けたら蓋を開けて煮え具合をチェックします。煮汁が浸っていない大根があれば軽く混ぜて上下を入れかえます。

再び蓋をして、余熱で味を染み込ませます。粗熱がとれれば完成です。