さつまいもは分厚い目に皮を剥いて輪切りにし、水につける。

フードプロセッサーに栗の甘露煮130gと甘露煮のシロップ130gを入れ、ペースト状にする。

1 を鍋に移してさつまいもが浸る位の水とクチナシの実をいれてさつまいもが柔らかくなるまで茹でる。

柔らかくなったらざるに出して水をきり、フードプロセッサーに入れて滑らかなペースト状にする。

鍋に移し、甘露煮のシロップ100gと・を加え、弱火にかけながら混ぜる。

全体が混ざり、ぽってりとしてきたら 2 を加えてよく混ぜる。
さらに残った栗の甘露煮を加えて軽く混ぜる。