きのこ類はほぐす、ナスは細切りにする。フライパンに油としょうがを入れて熱し、きのこと茄子を入れて炒める。

しんなりしてきたらみりんと醤油を加えてさらに中火で炒める。仕上げに柚子こしょうを加えてさっと炒める。

器に盛り、葱を散らして出来上がり。