ササミの筋を取って、一口大に削ぎ切りにする。

塩コショウをふって酒、マヨネーズで和え、時間があれば30分ほどおいておく。

片栗粉、ゴマをまぶす。

フライパンに薄く油をひき、弱めの中火で両面じっくり焼く。