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鶏モモ肉と茄子のトマト煮
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鶏モモ肉と茄子のトマト煮-レシピのメイン写真

鶏モモ肉と茄子のトマト煮

tobicchi
tobicchi @cook_40215929

うちのトマト煮の定番メニュー
このレシピの生い立ち
トマト缶が安く手にはいったので、いろいろトマト料理を作ってみました。そのうちの一つです。

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鶏モモ肉と茄子のトマト煮

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材料

2人分
  • 鶏モモ肉 1枚(250gくらい)
  • ナス 1本
  • 玉ねぎ(中) 1/2個
  • 小麦粉 適宜
  • ●にんにく(みじん切り) 1かけ
  • ●トマト缶 1/2缶
  • ●水 100cc
  • ●醤油 大匙1
  • ●砂糖 小匙1
  • ●コンソメ顆粒 小匙1
  • ●バジル(乾燥) 少々
  • ●ローリエの葉 1枚
  • パセリ(みじん切り) 少々
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作り方

  1. 1

    もも肉は食べやすい大きさ、茄子は半月切り、玉ねぎ横に半分にしてスライスする。

    • 鶏モモ肉と茄子のトマト煮作り方1写真
  2. 2

    もも肉に小麦粉をまぶす。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、もも肉を入れる。焦げ目がついたら、茄子、玉ねぎを加える。

    • 鶏モモ肉と茄子のトマト煮作り方2写真
  3. 3

    野菜がしんなりしたら、●印をすべて加え、中火で10分ほど煮る。

    • 鶏モモ肉と茄子のトマト煮作り方3写真
  4. 4

    10分でこんな感じ。お肉に火がしっかり通り、野菜もくったりしてきます。

    • 鶏モモ肉と茄子のトマト煮作り方4写真
  5. 5

    お皿に盛って、刻んだパセリをかけて出来上がりです。

    • 鶏モモ肉と茄子のトマト煮作り方5写真

コツ・ポイント

小麦粉をつけるとうまみをしっかり閉じ込めます。

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tobicchi
tobicchi @cook_40215929
2012/09/29 14:11に公開
いつも食卓が茶色いので、彩りよいお料理を並べてみたいです。
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このレシピのキーワード

トマト煮 なす トマト缶 鶏もも肉 にんにく 小麦粉 玉ねぎ

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