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天然酵母の中種
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天然酵母の中種-レシピのメイン写真

天然酵母の中種

こじか食堂
こじか食堂 @cook_40078774

失敗が少なく、すぐ使えます。
このレシピの生い立ち
できたエキスの強さによって発酵倍率や時間は変わります。急がないことがコツです。

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材料

  • ①小麦粉 100g
  • ①酵母液 70g
  • ②小麦粉 100g
  • ②酵母液 70g
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作り方

  1. 1

    ①を混ぜて容器に入れる。
    2倍になるまで常温に出しておく。
    (適温 ℃)

  2. 2

    冷蔵庫に入れて一晩おく。

  3. 3

    ②を加えて混ぜる。2倍になるまで常温に出しておく。

  4. 4

    冷蔵庫に一晩おいたら使えます。

コツ・ポイント

2日で使えます。使い切っても良いしどんどん継ぎ足しても良いです。しばらく使わなくても粉とエキスを足してリフレッシュすればまた使えます。

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こじか食堂
こじか食堂 @cook_40078774
2014/01/04 12:43に公開
8年間勤めた某料理教室の営業部を退社し自宅にて料理教室を主宰する事になりました。ホームページにも遊びに来て下さい。http://kojikasyokudou.petit.cc/
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このレシピのキーワード

小麦粉 酵母

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