バターは室温に戻しておく。
薄力粉はふるう。

バターをホイッパーで練り混ぜる。粉糖を加え、さらに混ぜる。

卵黄を加え混ぜ、薄力粉を加えてゴムベラで押し付けるようにまとめる。

ラップで一つにまとめ、冷蔵庫で１時間くらい寝かせる。

麺棒でのばす。
できればラップのままのばせば汚れません。

生地をタルト型にのせて指で押し付けながら成形する。
底面にフォークで穴を開けラップをして冷蔵庫で１時間休ませる。

生地にアルミを敷き、重石をのせて
１８０度のオーブンで３０分焼く。