う巻き卵と卵焼きのコツ
ゆきcafe0929 @cook_40033199
ちょっと豪華なう巻き卵と、卵焼きを上手に作るコツをいくつかご紹介♪
プロと素人の違いは、卵液の混ぜ方と火加減です！
このレシピの生い立ち
我が家の基本の卵焼きの作り方と、ちょっと豪華にう巻き卵です。
う巻き卵と卵焼きのコツ
ちょっと豪華なう巻き卵と、卵焼きを上手に作るコツをいくつかご紹介♪
プロと素人の違いは、卵液の混ぜ方と火加減です！
このレシピの生い立ち
我が家の基本の卵焼きの作り方と、ちょっと豪華にう巻き卵です。
アプリでひらく作り方
- 1
うなぎは1～1.5cm幅にカットし、卵は軽くほぐして●を加えて静かに混ぜる。
- 2
温めたフライパンに油を薄く塗り、卵液を1/3～1/4ほど流し入れる。
- 3
表面がドロドロになってきたらうなぎを並べ、奥から手前に三つ折りにたたむ。
- 4
③を奥に寄せて更に卵液を流し入れ、同じように折りたたんでいく。※寄せた卵焼きの下にも卵液を流しいれる。
- 5
卵液がなくなるまで3～4回繰り返し、ヘラなどで軽く押さえて形を整える。
- 6
熱いうちにマキスで巻いて落ち着かせ、冷めたらカットする。
コツ・ポイント
卵は箸を底につけて前後左右に動かすように混ぜ、混ぜすぎないこと。
卵が少ないとパサッと仕上がるので、ある程度厚みが出るようにたっぷり流してください。
比較的強火で一気に焼き、火からはずして巻くと焦げません。弱火でダラダラ加熱しない！
つくれぽ
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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