小豆は水洗いして、たっぷりの水(分量外)と一緒に鍋に入れ、強火にかける。干し柿はみじん切りにしておく。

沸騰したらあくを取り、お湯が濁ってきたらいったんざるにあけてお湯を捨て、新しく水3カップを入れて強火にかける。

沸騰したら、火を弱めて、柔らかくなったらみじん切りにした干し柿と自然塩を入れて煮る。

お湯が少なくなってきたら水を足しながら柔らかくなるまでじっくり煮る。

甘さを見て、足りないようだったらメープルシロップをお好みで加える。