鶏もも肉を大きめの一口大に切る。【漬け時間が少ない時はお肉にフォークでプスプス穴をあけてから切る(味を染み込みやすく)】

切る大きさについて:揚げると縮むので、気持ち大きめにきる。お弁当に入れる小さめサイズなら一口大くらい

冷蔵庫にいれ、1時間〜おく。【穴を開けたお肉なら30分くらいでも】(ボウルの代わりに二重にしたビニール袋でもok)

鶏肉を工程5のボウルにいれて粉をまぶす。【手がべちゃべちゃにならないまぶし方は次の工程で。】

【片手で漬けダレに入った鶏肉を取り、粉のボウルに入れ、もう片方の手で上から粉を全体にまぶしてから粉を全体につける】

衣が厚くならないように、余分な粉は落とし、皮が外側になるように丸める。(皮を外側にして、よりカリッとさせます)

4分前後そのまま置き、休憩させます。この間にもじわじわ余熱で火が通ってます。その間に油の温度を180度〜190度に。

【揚がったから揚げは、キッチンペーパーよりも、網を乗せたバットに乗せると油ぎれ良く、よりカリっと仕上がります！】

【薄力粉はしっとり、片栗粉はサクサク、上新粉はカリッと。粉の配合を変えてお好みにしても！】固くなる上新粉は入れすぎ注意

【冷凍:冷めてから一個ずつラップで包み、ジップ袋などに入れて冷凍庫へ。なるべく空気に触れさせないことが重要♪解凍方法は次

【ラップのまま電子レンジで10〜20秒ほど。まだ冷たくてok.次にトースターに入れて焼く。レンジかけすぎは固くなります！