下準備で、酒粕を水にちぎって鍋に1時間程ふやかしておきます。
（お湯でも大丈夫です。この方が早く楽です。）

弱火でヘラ・泡立器などで酒粕の塊をすべて溶かしてきます。

すべて酒粕が溶け切った後、ひと煮立ちさせ、弱火にしトロッとしてきた所で砂糖・塩を入れます。

最後に仕上げに火を止めて、すりおろした生姜のしぼり汁を加え完成です。