白菜の葉は1センチ程度の幅に。芯は5センチくらいの長さで、細めに切ります。人参は短冊切り。玉ねぎは5ミリ幅に。

豚肉はひと口サイズ（お好みで可）。しめじはいしづきをとりほぐす。水溶き片栗粉もこの時点で用意。

油を敷いて暖めたフライパンにたまねぎ、人参、白菜の芯を入れ軽く炒める。豚肉を入れ、半分くらい火を通す。

そこに白菜の葉、しめじを入れ強火で炒める。全ての具材に火が通ったら、塩コショウ、酒で味を整えつつ水分を加える。

味が決まったら鍋肌に少量のごま油を流し入れ、ざっと馴染むように鍋をふります。普通に混ぜてもOK。

水溶き片栗粉でとろみを強めにつけてあんかけは完成。次におはぎをつかったお焦げ風を紹介。

おはぎをスライスします。厚すぎるともちもち過ぎてあまりおいしく仕上がらないので切れる範囲で薄めに。

あげたてはカリッもちっ、ですが時間がたってしまってもそれはそれでおいしいです。

＊夕飯時に揚げ物の後始末面倒って方は暇な時間に揚げておいても良いですよー。
＊今回は白菜を使いました。