アジは３枚おろしにして、皮を剥ぎ、中骨を抜きます。
中骨は気にならなければ抜かなくてもOK。　
出来るだけ新鮮なアジで☆

アジは、大きいものなら1尾で十分です。
小アジなら4～5尾。

アジと野菜類のバランスを変えると、また違った食感です。

野菜類は皮をむき、適当な大きさにぶつ切りしたら、フードプロセッサーに入れ、その上にアジを入れスイッチオン。

フードプロセッサーが無ければ、アジは包丁で叩いて、野菜類はみじん切り、ボウルで調味料と共に混ぜ合わす。

８等分して丸く成型したら、片面に大葉、片面にゴマをまぶして、オリーブ油を薄く引いたフライパンで焼く。

片面2～3分暗いで大丈夫です。
強火ではなく、弱めの中火が良いです。

焼きあがったら、大根おろしと共に♡
お好みでポン酢でいただいても♡

このレシピはとにかくふっくら、柔らかな食感です。
しっかりしたものがお好みの方は野菜類を減らしてアジを増やしてください。

調味料は、しょうがと味噌はは必須です。魚の生臭みを完全に消してくれますよ☆味噌は合わせ味噌が合います。