紅白なます
食べりゃんせ @cook_40029354
フードカッターを使って簡単に。糖質制限の父と塩分制限の母のために、減塩で甘さ控えめのなますを毎年作っています。
このレシピの生い立ち
母に教わって作るようになりましたが、毎年、酸っぱすぎたり甘すぎたり、失敗を繰り返しながら、やっと基本の割合を覚えて安定の味になりました。
紅白なます
フードカッターを使って簡単に。糖質制限の父と塩分制限の母のために、減塩で甘さ控えめのなますを毎年作っています。
このレシピの生い立ち
母に教わって作るようになりましたが、毎年、酸っぱすぎたり甘すぎたり、失敗を繰り返しながら、やっと基本の割合を覚えて安定の味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参を千切りに。うちではフードプロセッサーのカッターでカットしています。
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- 2
調味料を全部混ぜ合わせます。粗糖を使ったので茶色っぽいですが、白砂糖を使えば色がつきません。
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- 3
１の千切り大根と人参に加える。
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- 4
よく混ぜ合わせる。
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- 5
水分が少ないように見えても、野菜から水が出るのでOK。
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- 6
ゆずの皮をそいで細切りに。
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- 7
ゆずの皮、ゆずのしぼり汁を加えてさらに混ぜます。
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- 8
混ぜているうちに野菜から水が出てひたひたになります。
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- 9
乾燥昆布を汁につけてもどしておきます。
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- 10
食べる前に昆布を千切りにして混ぜ合わせて盛り付けます。作ってすぐにでも食べられるし、冷蔵庫で１週間ぐらいもちます。
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- 11
コツ・ポイント
人参は大根の1/10以下の量。
砂糖は大根+人参の重さの1/10の重さ。
調味料の割合は 塩１：酢３：砂糖４。
我が家は減塩+糖質制限なので、塩と砂糖をそれぞれ少しずつ減らし、高齢者は酢がきついのを嫌がるので、一部柚子の搾り汁にしています。
つくれぽ
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