甘夏は洗って４等分にし、皮をむく。水にしばらく浸しておく。

実を袋から出して種を取り除き、圧力鍋に入れる。果汁も一緒にいれる。
※このとき鍋の上でむくと果汁も余す事無く使えます。

種を一緒に煮るととろみがつくので、捨てずにだしパック等に入れておく。

皮の白い部分を包丁やスプーンでそぐ。
３ミリくらいの千切りにする。

別の鍋にたっぷりの水と皮をいれ、沸騰したら１０分ほど煮て茹でこぼす。これをもう一度繰り返す。

圧力鍋に皮と種、砂糖を入れてフタをし、圧力強で加熱する。加圧時間６分。その後自然冷却する。

フタを開けて焦がさないように煮詰める。

冷めると固くなるので、ちょっとサラッとしているくらいで大丈夫です！

煮沸消毒した瓶に詰めて完成♪