旨味たっぷり赤えびのガーリックシュリンプ
ちーはまdeちーはま @cook_40142461
染み込んだ海老の旨味オイルが癖になります♪
下処理レシピ付き
このレシピの生い立ち
赤海老がお安めに入った時や、ハードパンやフランスパンを購入してるときに(^^)
旨味たっぷり赤えびのガーリックシュリンプ
染み込んだ海老の旨味オイルが癖になります♪
下処理レシピ付き
このレシピの生い立ち
赤海老がお安めに入った時や、ハードパンやフランスパンを購入してるときに(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
赤海老を軽く洗い、臭みを取り拭き取ったら髭を切り、
楊枝等で背わたを優しく引っ張り取る - 2
尾を広げ包丁で子削ぎ、少し先の方を切り取る
- 3
海老がくるくるし過ぎないよう見た目も綺麗にする為に、
腹の部分などの関節部分をプチプチつぶし真っ直ぐにさせる - 4
風味を良くするためまず大蒜を縦に切り、みじん切りにする。バットに海老を広げ大蒜と処理した唐辛子のオイルを浸す
- 5
10分後反対向きにさせたり殻の部分ではない腹の部分を浸し立たせたりして25～30分。その間に別の料理を。
- 6
＊時短や洗い物が面倒なときはビニール袋に入れ馴染ませる♪
まんべんなく海老とオイルをしっかり浸かせ絡ませたい時はバットで - 7
フライパンに少しのオリーブオイルを馴染ませ、
赤海老を両面焼く - 8
浸かった大蒜や唐辛子の入ったオリーブオイルをフライパンに入れあまり強火にせず海老と馴染ませ風味をプラスさせる
- 9
仕上げに白ワインをフライパンに入れ蓋をし旨味を閉じ込めて１分強
-
コツ・ポイント
最初に唐辛子や大蒜のみじん切りをフライパンに入れっぱなしにするとせっかくの風味が焦げた香りになる上、みじん切りにした大蒜を再度取るのは効率も悪く大変なので、こういう工程にしています♪
つくれぽ
現在福岡市住まい、42歳✧一人暮らしが長かった分料理は自身にとってリフレッシュのひとつです♪食べて飲む、食を愉しむ夫婦です8歳上の主人の とても不規則な生活に、その日のコンディションで品目を意識した献立を組み合わせ美味しいと思える食卓を心掛けています
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