クッキングシートを敷いた（折りこんだ）型の底にザラメを敷く。

(注・焼いても、紙もザラメも溶けません！！)

強力粉はふるっておく。

ボウルに卵を入れ、ミキサーでしばらく泡立てて卵液がしっかり均一になったら砂糖を入れ、さらに泡立てる。

ミキサーの速度は
低→高→低。

一瞬こもってりぼん状に落ちるくらいまで。（もっとやっても問題なし。）

泡立て終了は、表面がつやつやした絹のようになり、大きな気泡は全くなく均一になめらかな状態。絶対これでOK！と思えるまで。

強力粉を入れて、さらにミキサーで混ぜる。粉が見えなくなるくらいまで。練りすぎないように注意。

ここでオーブンを170度に余熱開始。

余熱が終わったら
170℃で20分→
その後140度に下げて22～25分焼く。

焼きあがったら少し冷まし、粗熱が取れたら、型と紙すべて外しラップでぴっちり包み、表面を下にして保存。常温で３日寝かす→

冷蔵庫に入れると表面がラップにくっ付いてはがれてしまうことが多いようです。涼しい棚のなかや風通しのいい場所がおすすめ☆

まる3日寝かせたあと、お好きなように切り分ける。市販のような長方形だと、小さめのが2本とれます☆

♥初めて焼く方へ♥
③④で「これでもか！」という位までめいっぱい泡立てて！泡立てすぎで失敗することはまずありません。

♡型について♡

ぜひ【新聞紙型】で！

カステラは木や紙の型でゆっくり時間をかけて焼くことでふんわりと仕上がります。

金属型を使うと 熱が伝わりすぎて焼き上がりが変わってしまいます。

《めりー’ｓアドバイス☆》
＊しぼんでしまう
＊膨らみが足りない
＊気泡が目立つ
＊キメが荒い
は泡立て不足が原因です。

とってもしっとりなのでどうしても切りにくいです！！

切るときのポイントは《コツ・ポイント》を参照。

パサついた、上手く膨らまなかった、、、などの場合は、トースターで焼いたり、ラスクにしたりするのがおすすめ☆

作って頂きありがとうございます♡
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