フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを強火で濃い茶色になるまで加熱します(焦げそうになったら水を足してください)。

にんにく、ショウガ、トマト缶を入れ強火で焦げないように気を付けながら水分を飛ばします。ぽってりとしたペーストになるまで。

塩、スパイス類、穀物酢、米酢、きび砂糖を入れてよく混ぜます。

水、ココナッツミルクを入れ、強火で加熱。煮たったら弱火に落として10分煮込みます。

シーフードミックスを入れて5分煮込みます。海鮮に火が通ったら完成。

完成。お店では市場から仕入れた魚介を使ってますが、シーフードミックスで十分おいしいと思います。