超簡単☆しっとりやわらかサラダチキン
ukulele大好き @cook_40055391
海水と同じ濃さの塩水の熱湯に浸けて冷めるまで放置、ほのかな塩味でしっとりやらかくなります 2019.4.2見直、写真変更
このレシピの生い立ち
鶏胸肉は高タンパク低カロリーで安価な上に、近年の研究では疲労回復や痴呆症予防に効果があるとわかりました。どうぞ皆さん食べなきゃ損ですよ～
超簡単☆しっとりやわらかサラダチキン
海水と同じ濃さの塩水の熱湯に浸けて冷めるまで放置、ほのかな塩味でしっとりやらかくなります 2019.4.2見直、写真変更
このレシピの生い立ち
鶏胸肉は高タンパク低カロリーで安価な上に、近年の研究では疲労回復や痴呆症予防に効果があるとわかりました。どうぞ皆さん食べなきゃ損ですよ～
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の下処理まったく不要です、冷たいままだと火が通りにくいので調理する20分前に冷蔵庫から出して置きます
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- 2
鍋に水と塩を入れ沸かします
※ほのかな塩味を付ける為です -
- 3
沸騰したら鶏むね肉を入れます
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- 4
再度沸騰するまで数秒待ちます
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- 5
アクが浮いてきます
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- 6
アクをだいたいで良いので取ります
※ここまで約30秒くらいです -
- 7
あとはフタをして火を消し人肌程度に冷めるまで放置するだけです
※所要時間1時間くらい -
- 8
鶏むね肉を取り出します
※しっとりふっくらしてます -
- 9
皮を取ります
※鶏皮も再利用します -
- 10
好みの厚さに切ります
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- 11
今回は蒸キャベツ＋タレを添えました
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- 12
皮を細切りにします
※皮にはコラーゲンがいっぱいです -
- 13
ポン酢をかけ、青ねぎとゆずの香りを効かせました
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- 14
栄養満点サラダ
レシピID : 19812697 -
- 15
チャーシューの代わりにラーメンにトッピングしました、野菜炒めもたっぷりでヘルシーです
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コツ・ポイント
＊鶏胸肉は短時間に火を通し過ぎるとパサついてしまうので、沸騰した湯に放置してじわじわ加熱する事でしっとりやわらかく仕上がります
＊ほのかな塩味が均等につく為に海水と同じ濃さの塩水に浸けます
つくれぽ
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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