オーブンを180度（350F）に温め始める。
水50ccをレンジで温め、テイーバック１つを入れておく。

残りの茶葉は袋から出し、スリコギなので細かくする。
卵を卵黄と卵白に分ける。

メレンゲを作る。卵白にcream of tartarを入れ、泡立て始める。途中砂糖を少しずつ加え、８分立てにする。

大きめのボールに卵黄と砂糖を入れて、リボン状になるまでしっかり混ぜる。サラダ油を加えて、さらにしっかり混ぜる。

④に牛乳と①の紅茶水を入れて混ぜる。
薄力粉と②の茶葉を一緒に振るいながら入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

メレンゲの1/3を加え、しっかりと生地に馴染ませる。次の1/3と最後の1/3は泡が潰れないように、さっくりと混ぜる。

空気が入らないよう高い位置から型に流し入れ、さらに高さ10cmから２〜３度たたき落して空気を抜く。

温めたオーブンで５０分焼く。焼けたらば、焼き沈みを防ぐため、10cmの高さから１度たたき落し、逆さにして冷ます。