Troceamos menudo la cebolla, el puerro y 4 dientes de ajo, rallamos el tomate, usamos una hoja de puerro para envolver el tomillo y el laurel y lo ataremos con hilo de cocina, limpiamos de grasa la carne y la troceamos, ponemos la olla exprés al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente añadimos la carne la doramos muy bien, añadimos la cebolla, el ajo y el puerro, salpimentamos al gusto,............

........ removemos bien y pochamos durante unos minutos, añadimos el tomate y el buque de tomillo, removemos bien y cocinamos unos minutos, añadimos el vino y esperamos unos 7 minutos hasta que se evapore el alcohol, añadimos agua suficiente para que cubra bien la carne, tapamos la olla y esperamos a que alcance la presión, bajamos el fuego a temperatura media y dejamos cocer durante 30 minutos,.......

........ una vez ya ha pasado el tiempo de cocción esperamos a que pierda la presión y abrimos la olla, añadimos el resto de verduras, los guisantes, el champiñón troceado y la zanahoria en rodajas, dejamos cocer durante 20 minutos con la olla destapada, si hace falta añadimos un poco de agua y rectificamos de sal y pimienta,.......

......... esperamos a que este en su punto de cocción las verduras y si se nos queda la salsa demasiado aguada podemos poner un poco de Maicena diluida en agua fría e ir añadiendo poco a poco hasta que tenga la consistencia que deseemos, emplatamos y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.