鮭の南蛮漬け
好評だった鮭南蛮です。
このレシピの生い立ち
様々なサイトを参考に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は食べやすい大きさに切り、小骨を取り、塩を軽く振って10分置く。
- 2
その間に玉ねぎ、人参、ピーマンを細切りに。
- 3
●を全て合わせ小鍋で一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばす。完全に煮立ったら②の野菜を加え軽く混ぜ、火を止めたら耐熱容器へ。
- 4
鮭の塩を水で洗い流し水気をしっかり拭き取ったあと、軽く塩胡椒で下味を付け、片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油を多めに入れ中火で熱し鮭を入れる。片面2〜3分ずつ揚げ焼きに。
-
- 6
揚げ焼きにした鮭はすぐに③の耐熱容器に入れ、南蛮ダレと絡め時間をおく。
-
- 7
盛り付けて完全！
-
コツ・ポイント
★具材
玉ねぎの代わりにセロリを使うと大人な味に。
★付け合せ例
・すだち
・ゆず
・タルタルソース
・小口ネギ
・鷹の爪
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