前日の残りのカレーを弱火でじっくり加熱します。

薄く油を敷いたフライパンを熱し、焼きそばを入れます。火加減は最初から最後まで中火で大丈夫です。

すぐにお湯（または水）を入れます。

菜箸で麺をほぐしながら炒めていきます。

水分がなくなってきたら、塩こしょう、だしの素を入れよく混ぜ炒めます。

フライパンの隅に麺を寄せ、空いたスペースに卵を割り入れて菜箸で卵を溶き炒めます。

麺を卵に絡めながら炒めます。

卵が絡まってきたら、ザッと水洗いしたレタスを手で適当にちぎってフライパンに入れていきます。

お皿に移します。

弱火で温めていたカレーをドサっとかけてできあがりです。

お箸で豪快に混ぜていただいてください。お好みで唐辛子をかけても美味しいです。