料亭風野菜の炊き合わせ
料亭にあるような炊き合わせが食べたくて作りました
このレシピの生い立ち
少し味をつけてみました
アプリでひらく作り方
- 1
材料は下茹でしておく
たけのこはアクをぬき、外側の繊維の部分はそぎおとしておく - 2
かぶを使う場合
かぶは葉を切り落とし、6等分のくし形に切る。皮をむき、面取りをする。 - 3
鍋にかぶと米、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。
- 4
沸騰したら弱めの中火にし、竹串がスッと通るまで約10分間ゆでる。ゆで上がったら取り出し、水にさらし、ざるに上げる。
- 5
鍋に水、だしをいれふっとうさせ、調味料をいれて、材料を全て入れ煮立てる
- 6
煮立ったら弱火にし30分程度煮詰める
- 7
盛り付けをしだしをかけてできあがり
コツ・ポイント
しっかり煮ることで具が柔らかくなり味が染みます。焦らず弱火でじっくりと
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