玉ねぎは薄くスライス、青梗菜は適当な大きさにカット。

鍋に水をはり、玉ねぎと青梗菜の茎部分を入れ火にかける。

卵を溶いておく。

2の茎、火が通ったら、葉の部分をいれ、3のといた卵を回し入れ黒胡椒、ウェイパーも入れる。

4がひと煮立ちしたら卵が固まってくるので軽く混ぜ味を見る。
味が足らなかったら塩、胡椒する。