刺し身が残ったとき、二三枚微塵切りにしてひとつまみ塩しておいてください。
炒めておいてもOK

卵一個を卵白と卵黄わけてください、卵白に塩少々とホワイトペッパーして、ハンドミキサーでつのが立つまで泡立てます。

耐熱性の器にまず半分のせ、微塵切りの練馬サーモンをのせ

残りをすれすれまでつめてください。
写真は判りやすく変えましたが卵一個分です。

電子レンジに入れて15秒から30秒台、もこもこーっと上がったらOK
機種によって変わるので注意！

中の練馬サーモンは半なまです
嫌な方は炒めておいて、

冷蔵庫で冷やしてください

黄身ソースは簡単に黄身とえのき茸の瓶ズメをまぜたものです

冷やしたものを皿に逆さに出して黄身ソースをかけて出来上がりです。