白菜は白い芯と葉に切り分けて、３センチ角の一口大に切る。芯部分は、斜めに削ぎ切りにする。

ビニール袋に切った白菜、塩昆布を入れ、口をねじってしっかりと持ち、白菜と塩昆布が混ざるよう振り揉みしてしばらく置く。

白菜と塩昆布が馴染んだら２にごま油と白ゴマを加えて混ぜる。味をみて薄ければ塩昆布を足すか、塩少々を加えて味を調える。