夏野菜の冷製トマトスパゲッティー
ハンバーグ研究家榎本 @cook_40081643
冷製パスタのポイントを書きました。夏野菜は、体の熱を取ってくれるので、夏バテ予防、熱中症予防にも効果大です。
このレシピの生い立ち
夏バテ、熱中症対策メニューです！
夏野菜の冷製トマトスパゲッティー
冷製パスタのポイントを書きました。夏野菜は、体の熱を取ってくれるので、夏バテ予防、熱中症予防にも効果大です。
このレシピの生い立ち
夏バテ、熱中症対策メニューです！
アプリでひらく作り方
- 1
材料をカットする。 茄子・ズッキーニ・パプリカは大きさを７ｍｍにそろえる。
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- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく（みじん切り）、赤唐辛子を入れ、弱火で加熱。
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- 3
にんにくの香りがしてきたら、赤唐辛子を取り出し、１を入れて炒める（中火）。
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- 4
塩・こしょうをふり、白ワインを加え、アルコールをとばす（中火）。
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- 5
トマトソースを加え、水で濃度調整をする。別容器に移し、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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- 6
５のソースが冷えたら、麺を茹でる。表示の茹で時間より１分長く茹でる。茹であがった麺を流水で冷やし、氷水でよく冷やす。
- 7
麺の水気をよく絞り、トマトソースと和え、仕上げ用のオリーブオイルをかける。塩気が薄いようなら、塩を足す。
- 8
よく冷やした皿に盛り、1/4カットしたプチトマト、手でちぎったバジルを乗せて完成。
-
コツ・ポイント
・１で、材料の大きさをそろえると、見た目も食感もプロっぽく仕上がります。
・冷製パスタのポイントは、７の時に、麺をきつめに絞って水分をよ～く取り除くことです。これが甘いと、水っぽい仕上がりになります。
つくれぽ
榎本ハンバーグ研究所代表で、ハンバーグ研究家。野菜ソムリエ。日本ハンバーグ協会アドバイザー。小学生の時からハンバーグを作り始めて約30年。新作ハンバーグ開発や新しいハンバーグの食べ方提案など、日々ハンバーグの研究をしています。「榎本ハンバーグ研究所Blog」もぜひ見て下さい(^O^)／ ●gooブログ http://blog.goo.ne.jp/coffeenomoto
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