カボチャは皮ごと茹でやすい大きさに切り、水から茹でる。最後は水を切り、一旦鍋に戻し強火で鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

にんじんは、一番上に飾る用に爪楊枝が刺さる厚さ（5㎜）のものと、薄いものの輪切りを15枚くらい用意し、塩茹でする。

厚いものから順に茹でる。柔らかくなったら取り出し、冷めたら星型で抜く。まわりの余ったものは刻む。

菜の花を塩茹でし、水気を絞ってカット。

カボチャ、レーズン、にんじんの刻んだもの、調味料を全て入れて、カボチャをつぶしながら木ベラで混ぜる。

レタスの上に、カボチャサラダを山にしてのせ、菜の花を飾り、にんじんを飾って出来上がり。