室温に戻したバターとショートニングに砂糖・塩・バニラエッセンスを加えてよくすりまぜる。

ときほぐした卵を、１に加えて混ぜる。

アーモンドプードル・薄力粉・ベーキングパウダー・コーンスターチを一緒にふるって加え、ヘラでさっくり混ぜる。

ラップにくるみ、冷蔵庫で１時間くらいねかせる。

打ち粉をした台にのせ、5㎜厚さに伸ばす。フォークを縦に持って軽く引くと筋がつきますが、なくても。
好みの抜き型で抜く。

クッキングシートを敷いた天板の上にそっと移す。少し膨らむので間隔をとって。はけで卵液を塗り、アーモンドスライスを飾る。

180℃のオーブンで、13分～15分焼く。