肉、野菜を切る。ジャガイモは水にさらす。

玉ねぎをしんなりするまで、じっくり炒める。ニンジン、肉を炒める。ワインをひとまわし入れてアルコールを飛ばす。

ジャガイモを入れて、具が隠れるまで水をいれる。ローリエ、ママレード、コンソメを入れて、ジャガイモに火が通るまで煮る。

火が通ったら、オイスターソースを少し隠し味にいれ、ルーを入れて溶かして完成。