里芋は皮を剥き、ひたひたの水で落し蓋をして柔らかくなるまで茹でる。

イカは食べやすい大きさに切る。
鍋に全ての調味料を入れてフツフツしたらイカを入れて箸でさっと混ぜ火を通す。

イカが全体に火が入ったらイカだけ別皿などに取り上げる。

柔らかく茹でた里芋をザルに開けて3の調味料の鍋に入れて弱火で５分ほど煮る。落し蓋＆蓋をする。

里芋全体に色が染みたらイカを戻してさっと鍋をゆすり火を止めて蓋をしたまま冷ます。

食べる時にさっと火を入れて温めても良いです。煮詰めない。