うどはよく洗って厚めに皮をむき、食べやすい太さの5cmくらいの長さに切り、酢水にさらしておく

菜の花も洗って5cmくらいに切る

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみを加えてうどをかために茹で、水を切る

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけて煮立たせ、よく混ぜる

煮立ったらうどを入れて煮る

うどが柔らかくなったら菜の花を加えてさっと煮る
一煮立ちしたら火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませればできあがり！